Quer melhorar sua imunidade? Coma mais alimentos fontes de zinco

dezembro 9, 2009 às 1:36 pm (Alimentação Saudável)
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  Este mineral faz parte de mais de 300 enzimas, sendo essencial para que inúmeras reações químicas ocorram no nosso organismo. Sua maior importância está para o bom funcionamento imunológico, assim como para o crescimento de fetos e crianças.

 A deficiência de zinco pode ser detectada pela análise de sinais e sintomas, pois a dosagem no sangue não é um método confiável para se avaliar o status nutricional do mineral, já que o organismo faz de tudo para manter seus níveis sanguíneos.

 O zinco está presente em maior quantidade nas carnes vermelhas magras, cereais integrais e feijões.

 Fique atento, pois alguns sinais podem representar sua deficiência como: queda de cabelo, perda de apetite e paladar, retardo de crescimento em crianças, atraso no desenvolvimento sexual e ósseo, entre outros.

 Cuidados na alimentação também são importantes para melhor absorção e biodisponibilidade do mineral.

 Carina Tafas

Nutricionista Funcional e Personal Diet

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Leptina – Hormônio do emagrecimento x Intestino

dezembro 9, 2009 às 2:28 am (Alimentação Saudável)
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   A ciência e as pesquisas médicas têm demonstrado através de estudos recentes a importância do sistema gastrointestinal e mais especificamente do intestino, para a manutenção da saúde e do bem estar. O intestino passou a ser reconhecido como um ”órgão inteligente” por sua capacidade de selecionar entre o que comemos, o que nos é ou não útil, e por ser o único órgão do corpo humano capaz de executar funções independentemente do Sistema Nervoso Central, chegando a ser recentemente denominado por especialistas como um ‘’segundo cérebro”. 80% do nosso potencial imunológico esta presente neste órgão, como também o hormônio de crescimento que combate os sintomas do envelhecimento.

Alguns hormônios secretados pelo eixo cérebro intestinal, podendo citar a colecistoquina , a leptina e polipeptídio Y, são poderosos agentes de saciedade, conseqüentemente bloqueando a obesidade. A leptina é responsável pela magreza, promovendo menor ingestão alimentar e incrementando o metabolismo energético e regulando o metabolismo de glicose e de gorduras. A leptina também é formada no epitélio intestinal, isto poderia explicar porque as mulheres com problemas intestinais e diminuição da leptina, têm mais obesidade.

Carina Tafas

Nutricionista Funcional e Personal Diet

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Óleo de Coco extra virgem

dezembro 8, 2009 às 10:05 pm (Alimentação Funcional)
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Trabalho brasileiro coordenado pelo Prof. Haroldo S Ferreira procurou demonstrar os efeitos do consumo de 30ml de óleo de côco extra virgem em mulheres (comparando com grupo que tomou 30ml de óleo de soja) e sua relação com medidas antropométricas e bioquímicas. Os resultados demonstraram perda de peso, redução do IMC, redução de colesterol e aumento do HDL no grupo que usou óleo de côco. Um dos pontos discutidos no trabalho foi que o óleo de côco conseguiu promovar maior liberação de insulina, o que realmente se vê em vários outros trabalhos que os ácidos graxos saturados, especialmente o ácido laurico (mais prevalente no côco), podem provocar este efeito. Detalhe: a dieta das participantes se tornou hipoglicídica com os óleos, portanto não foram os carboidratos que provocaram liberação da insulina. Um ponto importante a ser observado é que há trabalhos que mostram que os ácidos graxos de cadeia média podem aumentar o colesterol, porém a participação de compostos fenólicos do óleo de côco extra virgem podem ser determinantes nos efeitos positivos nos estudos em que o óleo é investigado. Ou seja, se for para consumir, tem que ser extravirgem, e não TCM puro ou leite de côco (pasteurizado), ou mesmo comer a “carne” do côco, que inclusive é rica em fibras. Importante também foi observar no trabalho que o grupo que usou óleo de soja teve redução significativa de HDL, o que está relacionado ao alto consumo de ácido graxos ômega-6 da soja. Outro fator fundamental, é que as moléculas de triacilgliceróis (triglicerídios) que são incorporadas nas células adiposas são pobres em gordura saturada de cadeia média, e estes ácidos graxos não necessitam de carnitina para serem oxidados nas mitocondrias, portanto se induz á perda de gordura e oxidação desta gordura, reduzindo o IMC e circunferência abdominal.

Carina  Tafas

Nutricionista Funcional e Personal Diet

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Aspargos são bons na cura da ressaca

setembro 28, 2009 às 9:50 pm (Alimentação Funcional)
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Estudo feito por cientistas da Coreia do Sul mostra como o aspargo ajuda a amenizar o desconforto gerado pelo excesso eventual de bebida alcoólica. Vegetal ajuda a proteger as células do fígado.

Tatiana Sabadini. Publicação: 26/09/2009 14:24 Atualização: 26/09/2009 14:29. Correio Braziliense

Todo mundo tem uma receita para um dia de ressaca. Cientistas da Coreia do Sul, porém, afirmam ter encontrado a perfeição, a “cura” para os efeitos do excesso de bebida: beba muita água, descanse bastante e coma muito aspargo. Um estudo acaba de comprovar que os aminoácidos e minerais do vegetal ajudam a curar o desconforto depois de uma noite regada à álcool e podem proteger as células do fígado das toxinas da bebida.

“Tem muita gente que não conhece ou não sabe como preparar. Agora, então, ela vai chamar mais atenção”, diz o feirante do Mercado Municipal. Os pesquisadores do Instituto de Ciência Médica da Universidade Nacional de Jeju descobriram que o broto e as folhas do vegetal são os produtos que têm mais efeito nas células do fígado. “A toxicidade celular foi aliviada significativamente na resposta do tratamento com o extrato da folha e do broto do aspargo”, disse o chefe do estudo, B.Y. Kim, em um comunicado. As propriedades encontradas ajudam a ativar duas enzimas, a álcool-desidrogenase (ADH) e o aldeído desidrogenase (ALDH), que fazem o fígado metabolizar o etanol. Foram feitos testes em ratos e humanos para ver qual seria a ação do vegetal do fígado. Voluntários consumiram bebidas com estratos da planta e os sintomas apresentados na ressaca, como enjoo, dor de cabeça e diarreia, foram amenizados consideravelmente. “Os resultados comprovaram que as funções biológicas do aspargo podem aliviar a ressaca e proteger as células do fígado”, informou Kim.

O aspargo é fonte de ácido fólico, potássio, vitamina A, B6 e C e tem também tem propriedades anti-inflamatória e diurética. A concentração de aminoácidos e minerais, que ajudam no metabolismo do álcool no fígado, é maior nas folhas da plantas, mas essas são fáceis de ser encontradas na feira ou no mercado. No entanto, o broto também demonstrou ser uma boa fonte de proteção para o organismo. O próximo passo para os cientistas é descobrir a dose correta e ver como o vegetal pode ser usado para o tratamento do fígado. A boa notícia é que você não precisa esperar. O remédio pode ser natural. Antes de sair para uma festa ou para o bar com os amigos, os médicos aconselham comer o aspargo. Depois da balada, outra porção, para ajudar no metabolismo das toxinas. Ele pode ser cozido e usado como acompanhamento de uma carne ou feito como creme.

Cuidados

O resultado da pesquisa não exclui outros cuidados necessários durante a ressaca. Beber água e ter uma alimentação mais leve, com frutas, verduras e cereais integrais, ainda é importante. Segundo a nutricionista Carina Tafas, é bom evitar carne vermelha, alimentos condimentados, artificiais, embutidos, enlatados e conservas. Também devem ficar fora da dieta alimentos com muitos corantes como salgadinhos, iogurtes com sabor, balas e gelatinas, para evitar sobrecarregar o fígado — que está tentando eliminar os excessos da noite anterior. “É importante também não tomar medicamentos, porque as substâncias podem competir no fígado e isso pode atrapalhar a desintoxicação do organismo”, explica Carina. Ela aconselha consumir chás e sucos para potencializar a função hepática. “O dente-de-leão é uma boa opção, porque tem ação estimulante do fígado e das glândulas linfáticas. Ele é diurético como o aspargo e por isso ajuda na eliminação de toxinas, no caso, o álcool”, diz. Outros chás que podem ajudar a eliminar a ressaca são o de hortelã e o de gengibre, contra o enjoo, e sálvia e erva-cidreira contra dor de cabeça. Para finalizar, a nutricionista dá a receita de um suco desintoxicante: meia cenoura, uma folha de couve orgânica, uma fatia de abacaxi, folhas de dente-de-leão e uma colher de sobremesa de semente de linhaça. Bata tudo no liquidificador. Depois é só coar.

Outros alimentos que podem ajudar no processo de desintoxicação do fígado são os glucosinolatos, como brocólis, couve-flor, repolho, rabanete, palmito e alcaparra.

Carina Tafas

Nutricionista Funcional e Pesonal Diet

Atendimentos em Brasília

nutricionista@carinatafas.com.br

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Stress demais engorda.

agosto 28, 2009 às 9:26 pm (Alimentação Saudável)
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Controlar e saber administrar as tensões do dia-a-dia, ajudam a manter as células de gordura sob controle.

 * Carina Tafas

dicas-para-nao-ficar-estressado-no-transito[1]A população sofre hoje em dia de um “distúrbio” conhecido popularmente como stress. Este grande vilão, que atinge 70% da população brasileira, está causando sérios problemas de saúde, pois mexe com nosso organismo muito mais do que se pensa.

 Os prejuízos do stress à saúde, vão além das atitudes agressivas, de “arrancar” os cabelos com a empregada, de brigar por coisas banais, xingar o marido por causa do futebol, acordar de mau humor, etc. O stresse pode trazer prejuízos também, para as pessoas que brigam com a balança.

 O problema, é que durante o período do stress produzimos hormônios que arruínam nossos esforços em manter-nos na linha. Um dos hormônios, o cortisol, que é o grande responsável pela oscilação da balança, desperta a fome e a vontade incontrolável de comer doces. Ele interfere nas substâncias produzidas no organismo para controlar o apetite (grelina) e a saciedade (leptina).

 Um ou dois dias de tensão não faria mal a ninguém, porém, é cada vez mais comum depararmos com pessoas que vivem a flor da pele em casa, pisando em ovos no trabalho, enfrentando trânsitos de mais de 2 ou 3 horas todos os dias, enfim, enfrentando situações stressante diariamente.

 Com isso, este aumento da produção do cortisol, vai provocando o acúmulo de gordura do tipo mais perigoso, a que se concentra na barriga, aumentando a hipertensão, diabetes, infartos e derrames, além de inibir a queima da gordura armazenada.

 Para piorar, ele retarda a produção da testosterona, favorecendo a perda de massa muscular, que é outro perigo para quem quer emagrecer, já que quem tem mais músculos, queima mais calorias.

 Para nos livramos deste perigo constante, as vezes é preciso relaxar, trabalhar menos, tirar férias regularmente, fazer atividade física e ter uma alimentação saudável.

 * Nutricionista Funcional e Personal Diet Funcional

 

 

 

 

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Vitamina da Longevidade. Será que você está carente dela?

agosto 27, 2009 às 10:03 pm (Alimentação Funcional)
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Carina Tafas*

 

Saiba mais sobre a vitamina D e seus benefícios para a saúde.

Cientistas descobriram que mais de 2 mil genes são regulados por esta vitamina, além disso, quem aposta no seu consumo, está também combatendo a resistência à insulina, diabetes, osteoporose, hipertensão, problemas cardíacos, depressão, complicações na gravidez, defeitos congênitos, cânceres, esclerose múltipla e aumentando seu potencial imunológico.

 Pesquisadores da Universidade de Boston afirmam que sem vitamina D suficiente, seu corpo não funciona como deveria.

 Uma pesquisa realizada em São Paulo, avaliou 619 paulistanos e apontou que, na estação fria, 80% das pessoas tinham deficiência de vitamina D no sangue. No calor, este percentual caiu para 40%. Tudo isso porque a luz solar tranforma uma molécula de colesterol em uma espécie de pré-vitamina D, a qual é capaz de fazer tantas caisas pelo organismo. Porém uma dica: não é preciso torrar ao sol, uma pessoa de pele clara, necessita de 7 minutos ao sol, expondo 15% do corpo, para produzir a necessidade diária.

 Além do sol, alguns alimentos apresentam este nutriente, porém em poucas quantidades, o que seria necessário, em alguns casos, de suplementação oral.

 Alguns alimentos que contém vitamina D: salmão, atum, ovo, leite, etc.

* Nutricionista Funcional e Personal Diet Funcional

 

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Enxaqueca: essa dor não sai de sua cabeça?

junho 24, 2009 às 4:04 pm (Alimentação Funcional)
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Se você sofre do grave tipo de dor de cabeça, conhecido como enxaqueca, preocupe-se especialmente com sua alimentação.

*Carina Tafas

 

Os estudos mostram que uma pessoa a cada cinco sofre dela. Além de dor de cabeça forte, a crise de enxaqueca pode vir acompanhada de uma série de outros sintomas, como náuseas, vômitos, tonturas, visão embaçada, formigamentos pelo corpo, etc.

Sabe-se que vários fatores podem desencadear as enxaquecas, entre elas: mudanças de temperatura, intensidade da luz, odores, ciclos menstruais, alergias alimentares, etc, no entanto, a alimentação é o único fator que se pode controlar. Certas mudanças alimentares podem beneficiar o paciente no tratamento das enxaquecas, pois existem alimentos que estão por trás da causa deste desconforto.

Acredita-se que todas as suas dores de cabeça, tanto as chamadas sinusites quanto às associadas à tensão e ao estresse ou as temidas enxaquecas, podem ser provocadas por compostos presentes no alimentos consumidos no dia-a-dia. Segundo David W. Buchholz, diretor da Clínica Neurológica do Johns Hopkins Hospital, evitar estes alimentos culpados talvez seja essencial para a prevenção da dor de cabeça. 

  Segundo os estudiosos, um único fator isolado raramente provoca a dor de cabeça. Geralmente é quando esta associado a outro fator que ela aparece. Por exemplo, se você bebe uma taça de vinho tinto, pode não desencadear a dor, porém se estiver associada a um dia estressante, a dor pode aparecer. A quantidade de comida também é importante. Um pedaço de chocolate pode não provocar dor de cabeça, mas uma caixa inteira sim.

Alguns alimentos são desencadeantes de crises de enxaqueca para alguns portadores da doença. São eles:

  • bebidas alcoólicas
  • alimentos contendo aspartame
  • glutamato monossódico (que serve para enriquecer o sabor, sendo muito usado na cozinha chinesa)
  • frutas cítricas 
  • chocolates,
  • queijo curado
  • iogurte
  • bacon
  • carnes processadas defumadas e curadas (embutidos, salsichas, bacon, salame, mortadela). Estes contêm nitritos que têm ação direta no cérebro de indivíduos geneticamente propensos. 
  • cafeína (café, chá, chá gelado, coca-cola, etc)
  • enlatados 

Tão importante quanto evitar o alimento errado, é não deixar de se alimentar. Ficar muito tempo sem comer leva a uma baixa do açúcar no sangue (hipoglicemia). 

Dicas da Nutricionista:

  • Coma 3 refeições bem balanceadas todos os dias. Nunca deixe a fome chegar. 
  • Evite “pular” refeições. 
  • Faça no mínimo 6 refeições diárias.
  • Consuma gengibre, na forma de chá ou nas preparações, pois ajudam a controlar respostas inflamatórias , agindo de forma bastante semelhante a aspirina, bloqueando a síntese de prostaglandina e levando à redução da inflamação e da dor.
  • O óleo de peixe também é interessante pela presença de ômega 3 que também atua como anti-inflamatório cerebral. 
  • Tenha uma alimentação balanceada, rica em nutrientes.

CONSULTA BIBLIOGRÁFICA: Alimentos – O melhor remédio para a boa saúde, de Jean Carper

* Nutricionista Funcional e Personal Diet

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Oito alimentos que podem prevenir câncer

maio 2, 2009 às 11:34 pm (Alimentação Funcional)
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Há oito alimentos que todos deveriam consumir diariamente para garantir um sistema imunológico resistente. É o que garante o livro Eat This, Not That (Coma Isso, Não Aquilo), sucesso nos EUA, que enumera os benefícios de espinafre, iogurte, tomate, cenoura, nozes, aveia, blueberry e feijão preto. Os resultados são ainda melhores se os alimentos listados forem acompanhados de carnes light, como peixes ou peito de peru.

A blueberry, que não é fácil de encontrar no Brasil, pode ser substituída por outras frutas, como cereja, amora e açaí, diz a nutricionista do Mundo Verde, Thais Prata. “Esses itens fornecem importantes nutrientes ao organismo”, afirma. A inclusão deles na dieta com regularidade auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, alguns cânceres, osteoporose, anemia, hipertensão e problemas intestinais, entre outros.

“O espinafre, por exemplo, tem luteína, que age na retina, prevenindo degeneração ocular e até catarata”, diz a nutricionista da Contours, Daniele Ferreira. “O mesmo espinafre tem outra substância, o folato, que diminui em quase 90% as chances de desenvolver doenças cardíacas”, revela.

Segundo a coordenadora do Departamento de Cosmiatria da Sociedade de Dermatologia do Rio, Maria Paulina Kede, outro item da lista, o tomate, além de pouco calórico é rico em licopeno, que rejuvenesce a pele. “Ele contém nutrientes que podem ajudar a proteger as células saudáveis dos danos causados por radicais livres”.

O livro Eat This, Not That é baseado em pesquisas do editor-chefe das revistas Men’s Health e Women’s Health, David Zinczenko.

Características e quantidades

- Espinafre: rico em ferro, cálcio, fósforo, vitaminas A e do complexo B, ômega 3 e folatos. Reduz o risco de doenças cardíacas, derrame, osteoporose e problemas sexuais relacionados ao avanço da idade. Quanto ingerir por dia: 1 xícara de espinafre fresco ou ½ xícara da verdura cozida. Substitutos: couve ou alface romana.

- Iogurte: contém proteínas, cálcio e \”bactérias benéficas\”. Regulariza o funcionamento intestinal e fortalece o sistema imunológico, protegendo contra o câncer de cólon. Quanto ingerir por dia: uma xícara de iogurte. Substituto: iogurte feito de leite de soja.

- Tomate: tem vitamina C e licopeno, um potente antioxidante. Pode diminuir o risco de câncer na bexiga, no pulmão, na próstata, de pele e no estômago, além de reduzir problemas na artéria coronária. Quanto ingerir por dia: 22 mg de licopeno (cerca de oito tomates cereja ou um copo de suco de tomate). Substitutos: melancia, uvas rosadas, mamão, caqui japonês e goiaba.

- Cenoura: tem fibras e betacaroteno. Boa para a saúde de cabelos, pele e olhos. Tem nutrientes associados à redução da inflamação comum a pacientes com asma e artrite reumatóide. Quanto ingerir por dia: meia xícara. Substitutos: batata doce, abóbora, pimentão amarelo e manga.
- Blueberry: antioxidantes, entre eles carotenóides, vitaminas C e E. Previne alguns cânceres, diabetes e doenças neurológicas relacionadas à idade, além de problemas do coração. Quanto ingerir por dia: 1 xícara da fruta fresca ou ½ xícara dela congelada ou seca. Substitutos: açaí, uva, amora, morango, ameixa e uva passa.

- Feijão preto: leguminosa rica em proteínas e ferro. Combate a anemia e tem efeitos positivos sobre o funcionamento do cérebro. Quanto ingerir por dia: 1/2 xícara oferece 8 g de proteínas e 7,5 g de fibras. Substitutos: lentilha, fava, ervilha e outros feijões.

- Nozes: fontes de vitamina E, potássio e ômega 3. Atua no bom funcionamento do cérebro e melhora a resistência pulmonar. Quanto ingerir por dia: sete unidades. Substitutos: amêndoas, amendoim, pistache, macadâmia e avelã.

- Aveia: fibras solúveis, proteínas e carboidratos. Diminui o colesterol sangüíneo, controla a pressão arterial e também age como regulador do intestino. Quanto ingerir por dia: meia xícara. Substitutos: quinua, sementes de linhaça e arroz selvagem. (O Dia)

Texto da Nutricionista Juliana Barancelli Pansardi 

http://www.nutricaoeesportes.com.br

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Corpo e mente mais jovens e saudáveis através do combate aos AGEs.

abril 6, 2009 às 3:19 pm (Alimentação Funcional, Estética)
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  * Carina Tafas

Conheça mais sobre esta revolucionária descoberta.

 Descobertas afirmam que um dos processos mais importantes do envelhecimento é aquele que gera os Advanced Glycation End Productos (Produtos Finais da Glicação Avançada), convenientemente conhecidos como AGEs (sigla que é igual à palavra “idade” em inglês).

 Eles estão no cerne do processo de envelhecimento em todas as parte do organismo, desde a pele até o cérebro. Podem ser responsáveis por rugas, doenças cardiovasculares, câncer, diabetes, Alzheimer e muito mais. Em função destas descobertas, podemos controlar e prevenir seus efeitos deletérios, com destaque aos alimentos que podem interromper e até reverter a formação dos AGEs.

A glicação acontece quando uma molécula de glicose (açúcar) adere a uma molécula de proteína e aceleram as reações químicas, e estas cadeias (açúcar mais proteína) é que são conhecidas como os AGEs. Estas reações podem ser endógenas (fabricados dentro do próprio organismo) ou exógenas (produzidos fora do organismo).

Portanto, dietas e refeições ricas em açúcares e carboidratos simples (pães, massas, bolos, biscoitos) aumentam as chances de formação dos AGEs: quando uma molécula de açúcar adere a uma proteína do nosso corpo, ocorrendo um pequeno mecanismo que cria a inflamação. Se esta reação for com o colágeno por exemplo que é uma fibra proteica, podemos perceber marcas visíveis dos AGEs através de pele enrugada e flácida pois a inflamação produz enzimas que desestruturam deixando-o rígido e pouco flexível.

Mas estas “cadeias de açúcar” podem ocorrer pelo corpo todo, à medida que envelhecemos. A molécula de açúcar auto-adere ao colágeno que é encontrado nas artérias, na pele, nas veias, nos ossos, ligamentos e mesmo no cérebro.

Pode ocasionar:

  • Endurecimento de artérias;

  • Aterosclerose (entupimento, estreitamento de vasos sanguíneos);

  • Catarata;

  • Comprometimento neurológico;

  • Complicações do diabetes;

  • Instabilidades cromossômicas que levam ao aparecimento do câncer;

  • Doença de Alzheimer;

  • Pele enrugada e flácida.

Enfim, os AGEs são responsáveis por sérios danos internos e externos ao organismo.

Alguns alimentos são importantes no combate ao AGEs, pois aumentam os processos antioxidantes naturais do organismo e prevenirem as reações de formação dos AGEs e dos processos inflamatórios.

Então vamos a algumas dicas importantes:

Evite

Os processados, principalmente os ricos em corantes, aditivos químicos, gorduras saturadas e trans.

Evite

Alimentos submetidos à altas temperaturas como carnes fritas, por exemplo, pois estimulam a formação dessas glicotoxinas. Procure cozinhar suavemente no vapor, escalde ou cozinhe carnes em marinadas. Corte frango e carnes em pequenos pedaços e faça refogados, para reduzir o tempo de cozimento. Evite alimentos tostados e queimados.

Evite

Açucares e amidos em excesso, pois as moléculas de açúcar aderem aos receptores de AGEs, causando inflamação e estresse oxidativo.

Nas compras

De preferência à mercados e lojas de produtos naturais e feiras de verduras e frutas orgânicas.

Carnes

Evite carnes vermelhas em excesso,pois as gorduras saturadas aumentam a formação de AGEs. De preferência ao gado criado em pasto, e não alimentados com ração; o perfil da carne é mais saudável e tem menos gorduras saturadas.

Aves

Quando se tratar do frango, procure os orgânicos e criados livres, galinha caipira. Sempre que possível, procure comprar aves criadas sem uso de antibióticos e/ou hormônios do crescimento.

Peixes

Procure consumir mais peixes, principalmente salmão, anchova, arenque, cavala, sardinhas, bacalhau-negro.

Ovos

Os ovos devem ser provenientes de galinhas criadas em liberdade, que possam andar por toda parte e comer grama, as sementes e os insetos que ocorrem naturalmente. Se recebem grãos, estes devem ser orgânicos, o que significa que alimentação das galinhas não contém pesticidas, hormônios do crescimento e antibióticos.

Laticínios

Os melhores são: Kefir comum, iogurte natural (baixo teor de gordura), creme de leite em lata, queijo cottage (baixo teor de gordura), queijo de produção caseira, ricota (baixo teor de gordura).De preferência ao alimentos orgânicos, sem antibióticos, pesticidas e hormônios.

Sementes

Devem ser orgânicas,sem sal e sem torrar. Compre em pequenas quantidade e armazene em geladeira ou freezer.

Grãos Integrais

Os mais recomendados são: Aveia, Cevada, Quinua, Trigo sarraceno.

Feijões e Lentilhas

Trazem grandes benefícios associados à prevenção da formação de AGEs, a começar pela sua capacidade em estabilizar o nível de açúcar no sangue.

Frutas e verduras

Os mais recomendados são: abacate, abóbora madura, abobrinha, acelga, agrião, aipo, alcachofra, alface, amora, aspargos, berinjela, brócolis, brotos, cebola, alho, cebolinha-verde, cereja, chicória, cogumelos, couve, couve-chinesa, couve-flor, dente-de-leão, ervilha, vagem, espinafre, feijão-verde, folhas verdes, frutas cítricas, maçã, meão,mirtilo,morango, framboesa, moranga, nabo, pepino, pêra, pimentão, rabanete, repolho,rúcula, salsão, tomate, vegetais marinhos (Kely, mori, arami, hijiki, wakame,dulse, kombu). Procure sempre as opções orgânicas.

Ervas

As ervas e temperos representam uma dupla praga para os AGEs, já que possuem excepcional capacidade de baixar o nível de açúcar no sanguee aumentar a sensibilidade à insulina. Dentre os principais temos:açafrão, alecrim, alho, anis estrelado, canela, cardamomo, casca de limão, coentro, cominho, cravo, currá, erva cidreira, endro, erva-doce, funcho, estragão, fava de baunilha, gengibre, louro, manjericão, manjerona, manta, mostarda em pó, nos-moscada, orégano, páprica, pimenta em grão, pimenta da jamaica, pimenta-caiena, sal marinho, salsa, sálvia, semente de gergelim, semente de papoula, tomilho.

Bebidas saudáveis

Chá verde, branco e preto orgânicos, água (pura da fonte, como fiji ou Poland Spring), açaí, suco de romã sem açúcar, cacau, vinho tinto, chás herbais.

Gorduras, óleos e azeites

Azeite de oliva extra-virgem (procure marcas italianas e espanholas de alta qualidade), óleo de semente de linhaça, óleo de semente de uva, óleo de macadâmia, abacate, coco, azeitonas, nozes e sementes.

 Referência Bibliográfica: Rosto Jovem, Mente Jovem. Rejuveneça sua pele e seu comportamento. De Dr. Nicholas Perricone

* Nutricionista e Personal Diet

ctafas@yahoo.com.br

 

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Ficar sem comer engorda

março 26, 2009 às 2:57 pm (Alimentação Funcional, Alimentação Saudável)
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 *Carina Tafas

Explicações científicas já comprovaram que o que mais engorda numa dieta de emagrecimento é fazer regime, principalmente com restrições radicais em quantidade e qualidade.

Nossas necessidades calóricas precedem todas as outras do nosso organismo, principalmente para a manutenção de energia para o cérebro. Com um consumo reduzido de calorias, abaixo das necessidades daquele indivíduo, o organismo dispõe de um sistema de segurança que poupa o principal estoque de energia (gordura) diminuindo seu consumo. Com isso, o corpo utiliza o glicogênio e proteína muscular como fontes de energia, transformando-os em glicose para ser utilizado pelo sistema nervoso central.

 

Numa restrição calórica radical, a perda de peso na balança será proporcionalmente maior de músculos e água do que de gordura.

As células musculares consomem mais energia do que o tecido de gordura, portanto, ao diminuirmos a massa magra mais do que deveríamos, começamos a gastar menos energia. Isso explica o que chamamos de “diminuir ou desacelerar o metabolismo”.

Ao retornarmos a alimentação normal e gastando menos calorias do que anteriormente, voltamos a engordar com mais facilidade, formando mais gordura do que antes.

Uma dieta de emagrecimento saudável, deve respeitar as necessidades individuais tanto em qualidade quanto em quantidade dos alimentos. O importante é a conscientização de que só emagrece com paciência e persistência.

Algumas dicas são básicas para o sucesso do emagrecimento:

  • Variar os alimentos

  • Fazer no mínimo 6 refeições por dia

  • Comer a cada 2/3 horas

  • Mastigar bem os alimentos

  • Comer devagar observando o que se está consumindo

  • Ingerir de 4 a 6 frutas por dia, de preferência com casca e bagaço

  • Consumir verduras e legumes diariamente

  • Não ingerir líquidos com as refeições. Só ingerí-los após 1:30h.

 

Não deixe de consultar um nutricionista. Ele é o profissional mais habilitado para ajudar nas melhores escolhas e soluções para o emagrecimento saudável.

Fonte pesquisada: Entendendo a Importância do Processo Alimentar, de Denise Madi Carreiro.

*Nutricionista Funcional e Personal Diet

ctafas@yahoo.com.br

 

 

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