Carina Tafas é Nutricionista Funcional e Personal Diet CRN/DF 4720
PORQUÊ?
As cores dos alimentos são determinadas pela presença de pigmentos.
Estas substâncias são consideradas nutrientes fitoquímicos, ou seja, têm propriedades preventivas e protetoras contra diversas doenças. Alimentos da mesma cor geralmente apresentam os mesmos nutrientes.
PIGMENTOS E SUAS PROPRIEDADES:
| BRANCOS | AMARELOS/LARANJAS | VERDES | VERMELHOS | ARROXEADOS | MARRONS |
| Fontes de cálcio e potássio | Fontes de vitamina C, vitamina E e beta-caroteno | Fontes de cálcio, clorofila, vitamina C e vitamina A | Fontes de LICOPENO | Fontes de RESVERATROL (uva), ácido-elágico (repolho roxo) | Fontes de fibras e vitaminas do complexo B e E e gorduras monoinsaturadas (nozes e castanhas) |
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contribuem para a formação saudável dos dentes e manutenção óssea; Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos; São fundamentais para o funcionamento do sistema nervoso e dos músculos. |
Os amarelos mantêm o sistema nervoso saudável, ajudam a prevenir câncer de mama e fortalecem o sistema imunológico. Os laranjas ajudam a proteger o coração e retardam o envelhecimento, deixando a pele mais viscosa e bonita. | Desintoxicam e inibem o envelhecimento celular, previnem o câncer, protegem o coração, melhoram cabelo e pele, aumentam o sistema imunológico. Importantes para os ossos e contração muscular. | Apontado recentemente como protetor contra aparecimento de câncer de próstata. Ricos em antocianina que estimula a circulação sanguínea. | Retarda o envelhecimento, neutralizam as substâncias cancerígenas prevenindo vários tipos de câncer. O resveratrol é uma substância capaz de impedir a formação de coágulos no sangue, tendo efeitos positivos ao coração. | Melhoram o funcionamento do intestino, combatem a ansiedade e a depressão. As sementes olegenosas previnem o câncer e as doenças cardiovasculares. |
| Leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana. | Mamão, laranja, manga, cenoura, suco de laranja, pêssego, abóbora, damasco. | Vegetais verdes-folhosos, pimentão, salsao, brócolis. | Morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja e molho de tomate | Uva, ameixa, figo, beterraba, berinjela e repolho-roxo | Nozes, aveia, castanhas e cereais integrais (arroz, trigo, centeio) |
Sugestão de cardápio colorido para 1 dia
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Café da manhã |
Lanche da manhã |
Almoço |
Lanche da tarde |
Janta |
Ceia |
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1 copo de suco natural de melancia ½ mamão papaia 1 fatia de pão integral 2 fatias de queijo light |
3 castanhas do pará |
Arroz Integral e Feijão Salada verde (rúcula e alface) e cenoura cozida Berinjela cozida Peixe grelhado Molho de tomate Suco natural de laranja |
1 banana + 1 iogurte ou copo de leite |
Sopa de legumes (espinafre, abóbora, cebola, tomate, alho, batata, cenoura, chuchu) |
1 cacho de uva |
Elise Mara de Oliveira disse,
Janeiro 16, 2009 às 2:44 am
Tenho 78 kg to acima do peso preciso perder 24 kg gostaria de receber mais sugestões de cardapio…… aguardo .. Achei maravilhoso ..