Posts tagged ‘Abacate’

Propriedades Funcionais dos Alimentos

 *Carina Tafas

 

Vinho e Uva vermelha e suco e uva

O resveratrol se encontra na casca das uvas tintas vermelhas e roxas. Mas a uva tem também outras substâncias antioxidantes, como catequina, epicatequina, ácido gálico, ácido caféico, ácido sinápico, etc. A uva tinta e seus produtos como vinho tinto, revestem-se, conseqüentemente, de grande importância como alimento funcional.

Estas substâncias fenólicas inibem a agregação plaquetária, aumentam a partícula HDL, suprimem o crescimento de células cancerosas, têm efeito antioxidante e de relaxamento dos vasos sanguíneos.

 

Tomate

É rico em licopeno, um excelente antioxidante que não é fabricado pelo organismo e que precisa ser ingerido com a alimentação.

O cozimento, assim como a gordura, aumentam o aproveitamento do licopeno pelo nosso organismo em até 2 a 3 vezes.

Está relacionado á diminuição de doenças cérebro e cardiovasculares, pois pesquisas demostram que o licopeno diminuiu as taxas de LDL colesterol, que o tipo mais aterogênico. Além de contribuir para reduzir a oxidação da parede interna dos vasos sangüíneos, que dá origem a formação da aterosclerose.

Este pigmento carotenóide betacaroteno tem sido muito estudado como anticancerígeno, principalmente câncer de pulmão e próstata.

 

Abacate

Este fruto te alto teor de gordura, situado entre 20 e 25%, tornando-se muito calórico. Provavelmente por isso, muitas pessoas, principalmente as preocupadas com o excesso de peso, evitam saboreá-lo. Entretanto, o que quase sempre se esquece, é que esta gordura é do tipo monoinsaturada da séria ômega-9, exatamente aquela que diminui o colesterol ruim, sem diminuir o HDL (bom colesterol). Também é rico em vitaminas antioxidantes, ótimo para a pele.

Seu alto teor de gordura saudável, torna-o uma ótima fonte energética para atividades físicas.

Cacau

Rico em Flavonóides, uma substância funcional com grande atividade antioxidante. O cacau puro contém 5 vezes mais antioxidante que o chocolate ao leite e 2 vezes mais que o chocolate amargo. Ajuda na redução da absorção intestinal de colesterol e aumenta sua excreção,portanto, tendo um efeito hipocolesterolêmico.

O cacau em pó é rico em Polifenóis que auxiliam na redução do LDL-c (colesterol ruim).

Broto de Bambu

É um dos alimentos favoritos dos orientais. É rico em fibras o que auxilia no bom funcionamento intestinal, além de conter potássio que protege a saúde do coração.

Azeite de Oliva e óleo de Canola

São ricos em ômega 3 e ajudam a reduzir as taxas de colesterol e risco de doenças cardiovasculares. Ingira diariamente como tempero de saladas e no preparos dos alimentos.

Canela

Ela é rica em antioxidantes e faz o estômago processar mais lentamente comidas muito pesadas. Previne picos e quedas de açúcar no sangue que fazem a fome voltar com mais força depois de uma refeição. Meia colher de chá por dia auxilia na redução da glicemia (açúcar no sangue) e do colesterol em pessoas com Diabetes tipo II.

Frutas Vermelhas

Amoras, mirtilos, cerejas, pitangas, uvas, morangos. O consumo diário traz um triplo benefício à saúde: reduz o risco de doenças cardiovasculares, aumenta o bom colesterol e diminui a pressão. Bom para o coração!! Dê preferência às frutas da estação e sem agrotóxicos.

 

*Nutricionista e Personal Diet

ctafas@yahoo.com.br

fevereiro 28, 2009 at 1:25 pm Deixe um comentário

O Poder do Abacate

 * Carina Tafas

Grande coadjuvante numa alimentação mais saudável para praticantes de atividade física e atletas

 

O abacate se ingerido antes de dormir, aumenta a massa muscular pois a fruta melhora o GH (hormônio do crescimento) e a renovação celular. Boa fonte de energia pois contém carboidratos e proteínas. Também é rico em gorduras (16%), especialmente as monoinsaturadas, que contribuem para a redução dos níveis sangüíneos de LDL (lipoproteína de baixa densidade, o chamado “mau” colesterol). Entre os minerais, destaca-se o potássio, importante para a construção muscular. Contém, ainda, sódio, cloro, magnésio e cobre, além das vitaminas A, C e do complexo B.

 Calorias por 100g (1/2 unidade pequena): 162 kcal

Para quem malha à noite, a guacamole, este delicioso prato mexicano, pode ser utilizado como substituto da maionese ou margarina. Então vai uma dica da Nutricionista:

Tapioca ou Sanduíche com Guacamole

Ingredientes:

  • 1 Tapioca grande ou 2 fatias pão integral
  • 2 col. (sopa) de guacamole (ver receita)
  • 2 fatias de peito de peru ou frango desfiado
  • 1 fatia de queijo minas ou ricota
  • cenoura ralada
  • Folhas verdes (alface, rúcula, agrião, etc)

Receita da GUACAMOLE

Ingredientes:

  • ½ Abacate maduro

  • 1 tomate sem pele sem sementes cortado em cubos pequenos

  • 1 dente de alho pequeno amassado

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão

  • 1 colher rasa (sopa) de tahine

  • 1 colher (chá) Azeite de oliva

Modo de Preparo:

  • Retire a polpa do abacate e respingue o sumo do limão. Reserve.

  • No liquidificador, processe o azeite de oliva o alho, sal e pimenta, o abacate e o tahine, processando rapidamente, deixando o abacate não muito triturado.

  • Retire do liquidificador e acrescente o tomate picado.

  • Armazene na geladeira. A consistência deve ficar mais densa.

  • Se precisar, corrija o tempero.

     

Esta receita é maravilhosa. Experimente também com nachos ou biscoitos como tira gosto.

* Nutricionista Funcional E Personal Diet CRN 4720

ctafas@yahoo.com.br

 

fevereiro 24, 2009 at 1:36 pm Deixe um comentário


Alimentação Saudável

É natural que hoje em dia, com a dinâmica acelerada de vida, as pessoas necessitem de auxílio na hora de gerenciar sua alimentação.

Buscando colaborar com sugestões, o Blog Palavras Nutritivas, informará o leitor com dicas simples e úteis que podem ser aplicadas facilmente no seu dia a dia.

Seja Bem Vindo! Comentários, sugestões e críticas são bem vindas!

A nutricionista

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